Užitne žuželke

*Kaj so užitne žuželke?**

Užitne žuželke so vrste žuželk ali členonožcev, ki so varno predelane za prehrano ljudi. Pogosti primeri vključujejo čričke, kobilice, bube sviloprejk, mokarje in mravlje. Številne kulture (npr. v jugovzhodni Aziji, Afriki in Latinski Ameriki) imajo dolgo zgodovino entomofagije (prehranjevanja z žuželkami).

**Zakaj bi morali jesti več užitnih žuželk?**

1. **Visoka hranilna vrednost**

- **Bogato z beljakovinami, malo maščob**: Črički vsebujejo 60–70 % beljakovinsuhoteže, s popolnimi esencialnimi aminokislinami.

- **Vitamini in minerali**: Visoka vsebnost železa, cinka, kalcija in vitamina B12, v nekaterih primerih celo presega običajno meso.

2. **Okoljsko trajnostno**

- **Nizka potreba po virih**: Gojenje žuželk zahteva veliko manj vode, zemlje in krme (npr. 1/6 krme, ki jo govedo potrebuje za proizvodnjo enakovrednih beljakovin).

- **Zmanjšane emisije**: Žuželke proizvajajo minimalno količino toplogrednih plinov v primerjavi z živino.

3. **Ekonomske koristi**

- **Stroškovno učinkovito kmetijstvo**: Idealno za regije z nizkimi dohodki za izboljšanje prehranske varnosti in ustvarjanje delovnih mest.

4. **Kulturni in inovativni potencial**

- **Različne oblike**: Predelano v beljakovinski prah, energijske ploščice itd., kar zmanjšujekulturniovire.

-**Podpora FAO**: V poročilu iz leta 2013 predstavljena kot rešitev za svetovne prehranske izzive.

Prednosti sušilne opreme

Visoka učinkovitost in varčevanje z energijo: Zmanjšujesušenječas sušenja za 50–70 % v primerjavi s sušenjem na soncu, idealno za masovno proizvodnjo.

Natančen nadzor temperature: Preprečuje prekomerno sušenje ali premalo sterilizacije, saj ohrani več kot 80 % beljakovin in hranil.

Higiensko in varno: Zaprti sistem preprečuje kontaminacijo s prahom ali škodljivci in izpolnjuje standarde varnosti živil.

Podaljšan rok uporabnosti: Hitra dehidracija zavira rast mikrobov; vakuumsko pakirano, rok uporabnosti do 12 mesecev.

Vsestranskost: Nastavljive nastavitve ustrezajo različnim vrstam (npr. čričkom, sviloprejkam, kobilicam).

Zaključek

*SušenjeOprema z natančnim nadzorom temperature, sterilizacijo in zadrževanjem hranil je ključno orodje za industrijsko predelavo užitnih žuželk, ki podpira trajnostne prehranske sisteme.*