I. Priprava
1. Izberite primerno meso: Priporočljivo je izbrati svežo govedino ali svinjino, pri čemer je najboljše pusto meso. Meso s previsoko vsebnostjo maščobe bo vplivalo na okus in rok trajanja suhega mesa. Meso narežite na enakomerne tanke rezine, debele približno 0,3–0,5 cm. To pomaga, da se suho meso enakomerno segreje in hitro posuši.
2. Mariniranje mesa: Marinado pripravite po svojem okusu. Med običajne marinade spadajo sol, lahka sojina omaka, vino za kuhanje, prah kitajskega bodičastega pepela, čili v prahu, kumina v prahu itd. Narezane rezine mesa dajte v marinado in dobro premešajte, da se vsaka rezina mesa prekrije z marinado. Čas mariniranja je običajno 2–4 ure, da meso popolnoma vpije okus začimb.
3. Priprava sušilnega stroja: Preverite, ali sušilni stroj deluje normalno, očistite pladnje ali rešetke sušilnega stroja, da se prepričate, da v njih ni ostankov. Če ima sušilni stroj funkcije z različnimi nastavitvami temperature in časa, se predhodno seznanite z njegovim načinom delovanja.
II. Koraki sušenja
1. Razporedite rezine mesa: Marinirane rezine mesa enakomerno razporedite po pladnjih ali rešetkah sušilnika. Pazite, da med rezinami mesa pustite določeno režo, da se ne sprimejo in ne vplivajo na učinek sušenja.
2. Nastavite parametre sušenja: Nastavite ustrezno temperaturo in čas glede na vrsto mesa in zmogljivost sušilnika. Na splošno lahko temperaturo za sušenje govejega mesa nastavite na 55–65 °C.°C za 8–10 ur; temperaturo za sušenje svinjskega mesa lahko nastavite na 50–60 °C.°C 6–8 ur. Med sušenjem lahko stopnjo suhosti mesa preverjate vsake 1–2 uri.
3. Postopek sušenja: Zaženite sušilnik, da posušite posušeno meso. Med sušenjem bo vroč zrak v sušilniku krožil in odvzemal vlago iz rezin mesa. Sčasoma se bo posušeno meso postopoma dehidriralo in izsušilo, barva pa se bo postopoma poglobila.
4. Preverite stopnjo sušenja: Ko se čas sušenja bliža koncu, bodite pozorni na stopnjo sušenja suhega mesa. To lahko presodite po barvi, teksturi in okusu suhega mesa. Dobro sušeno meso ima enakomerno barvo, suho in trdno teksturo, na prerezu pa je hrustljavo. Če je suho meso še vedno očitno vlažno ali mehko, lahko čas sušenja ustrezno podaljšate.
III. Nadaljnje zdravljenje
1. Ohladite suho meso: Po sušenju vzemite suho meso iz sušilnika in ga položite na čist krožnik ali rešetko, da se naravno ohladi. Med hlajenjem bo suho meso še bolj izgubilo vlago in tekstura bo postala bolj kompaktna.
2. Pakiranje in shranjevanje: Ko se suho meso popolnoma ohladi, ga dajte v zaprto vrečko ali posodo. Da preprečite, da bi se suho meso navlažilo in pokvarilo, lahko v embalažo daste sušilno sredstvo. Pakirano suho meso shranjujte na hladnem in suhem mestu, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi, da bo suho meso dolgo shranjeno.
Čas objave: 29. marec 2025
