I. Pripravljalno delo
1. izberite kavni zeleni fižol: previdno pregledujte slab fižol in nečistoče, da zagotovite kakovost kavnih zrn, kar pomembno vpliva na končni okus kave. Na primer, zakrknjen in razbarvani fižol lahko vpliva na celoten okus.
2. Razumevanje sušilnika: Seznanite se z metodo delovanja, razponom nastavitve temperature, zmogljivostjo in drugimi parametri sušilnika. Različne vrste sušilnikov, kot so vroče - sušilniki zraka in parni sušilniki, imajo različna delovna načela in predstave.
3. Pripravite druga orodja: za spremljanje temperature med postopkom sušenja je potreben termometer. Pripraviti je treba tudi posode za držanje zelenega fižola in posušenih kavnih zrn, kar zagotavlja, da so posode čisti in suhi.
Ii. Predobdelava pred sušenjem
Če gre za kavna zrna po opranem postopku, najprej odcedite odvečno vodo na površini, da se izognete preveč vode, ki vstopa v sušilnik, kar lahko vpliva na učinkovitost sušenja in kakovost kavnih zrn. Za sonce - posušena kavna zrna, če so na površini prah in druge nečistoče, jih je mogoče ustrezno očistiti.
Iii. Postopek sušenja
1. Nastavite temperaturo:
●V začetni fazi nastavite temperaturo sušilnika pri 35 - 40°C. Ker kave v pergamentu ne smete posušiti pri temperaturi, višji od 40°C, previsoka temperatura lahko povzroči, da notranja vlaga kavnih zrn hitro izhlapi, kar vpliva na okus.
●Ko sušenje napreduje, postopoma dvigne temperaturo na približno 45°C, vendar temperatura sušenja naravne kave ne sme presegati 45°C. Zgornjo mejo temperature je treba strogo nadzorovati.
2. Naložite kavna zrna: enakomerno razporedite predhodno obdelana kavna zrna na pladnje ali v bobne sušilnika. Bodite pozorni, da jih ne nabirate preveč gosto, da bi zagotovili enakomerno ogrevanje. Če se sušite v serijah, se prepričajte, da je količina kavnih zrn v vsaki seriji primerna in ustreza zmogljivosti sušilnika.
3. Začnite sušenje: začnite sušilnik in pustite, da se kavna zrna začnejo posušiti pri nastavljeni temperaturi. Med postopkom sušenja natančno spremljajte spremembo temperature, da zagotovite, da je temperatura stabilna v ustreznem območju. Vsakokrat lahko opazujete stanje kavnih zrn.
4. Redno obrnite (za nekatere sušilnike): Če se uporablja sušilnik bobna, se kavna zrna med vrtenjem samodejno obrne; Toda za nekatere sušilnike pladnja je treba kavna zrna ročno obarvati, na primer vsakih 15 - 20 minut, da se zagotovi enakomerno ogrevanje in se izognete lokalnemu pregrevanju ali neenakomernem sušenju.
5. Spremljajte vsebnost vlage: Idealna vsebnost vlage v posušenih kavnih zrnih naj bo med 11% - 12%. Profesionalni merilnik vlage se lahko uporablja za redno odkrivanje. Ko se približujete vsebnosti ciljne vlage, natančneje spremljajte, da preprečite prekomerno sušenje.
Iv. Obdelava po sušenju
1. Hlajenje: Po zaključku sušenja hitro prestavite kavna zrna na vrtino - prezračeno mesto za hlajenje. Ventilator se lahko uporabi za pospešitev postopka hlajenja, da se izognemo, da se kavna zrna še bolj segreje s preostalo vročino, kar vpliva na okus.
2. Skladiščenje: Ohlajena kavna zrna dajte v zaprto posodo in jih shranite na hladen, suh. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi in visoki temperaturi, da ohranite svežino in okus kavnih zrn.
Čas objave: APR-03-2025
