I. Pripravljalno delo
1. Izberite slive: Izberite zrele, vendar ne prezrele slive. Zrele slive imajo debelo lupino, svetle barve in so nekoliko mehke, vendar ob stiskanju še vedno nekaj elastične. Izogibajte se slivam z mehkimi pikami ali poškodbami, saj bo to vplivalo na učinek sušenja in kakovost končnega izdelka.
2. Operite slive: Izbrane slive sperite pod tekočo vodo, da odstranite prah, nečistoče in ostanke pesticidov na površini. Za temeljito čiščenje lahko kožo nežno zdrgnete z mehko krtačo.
3. Slive razkoščičite: Slive z nožem prerežite na pol in nato previdno odstranite koščice z majhno žlico ali pripomočkom za razkoščičenje. Pri razkoščičevanju poskušajte ohraniti pulpo nedotaknjeno, da se bodo slive med sušenjem enakomerno segrele.
4. Predobdelava: Razkoščičene slive namakajte v vodi z dodatkom limoninega soka 10–15 minut. To lahko prepreči oksidacijo in razbarvanje sliv med sušenjem ter ohrani njihovo svetlo barvo.
II. Nastavitve dehidratorja in postopek sušenja
1. Predgrejte dehidrator: Predgrejte dehidrator na 55 - 60°C vnaprej. Predhodno segrevanje omogoča, da slive po tem, ko jih daste v dehidrator, hitro vstopijo v primerno sušilno okolje, kar zagotavlja enakomernost učinka sušenja.
2. Razporedite slive: Predhodno obdelane slive enakomerno razporedite po pladnjih sušilnika. Pazite, da se slive ne prekrivajo druga z drugo, in poskrbite, da je vsaka sliva v popolnem stiku z vročim zrakom. To lahko pospeši postopek sušenja in ga naredi bolj enakomernega.
3. Čas sušenja in nadzor temperature: Temperaturo dehidratorja nastavite na 55–60 °C.°C in začnite sušiti. Čas sušenja je približno 18–24 ur, dejanski čas pa se razlikuje glede na sorto in velikost sliv ter moč dehidratorja. Med sušenjem preverjajte stanje sušenja sliv vsake 3–4 ure. Opazujete lahko spremembo barve sliv. Ko barva sliv potemni, se volumen znatno skrči, površina pa postane suha in ima določeno trdnost, to kaže na dober napredek sušenja. Hkrati lahko slive nežno pritisnete, da začutite njihovo teksturo. Če so na otip žvečljive in ni očitnega pronicanja vode, so skoraj suhe.
III. Obdelava po sušenju
1. Hlajenje: Po končanem sušenju slive vzemite izdehidratorin jih postavite v dobro prezračen prostor, da se naravno ohladijo. Med hlajenjem se bo vlaga v slivah še bolj enakomerno porazdelila, zaradi česar bo okus bolj dosleden.
2. Shranjevanje: Ko se slive popolnoma ohladijo, jih dajte v zaprto posodo ali plastično vrečko. Shranjujte jih na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Tako predelane suhe slive lahko hranite več mesecev in jih lahko uživate kadar koli.
Čas objave: 9. maj 2025
