Kostanj je okusen in hranljiv orešček. Po obiranju ga pogosto sušimo v sušilnem stroju, da podaljšamo njegov rok uporabnosti in olajšamo nadaljnjo predelavo. Sledi podroben uvod v sušenje kostanja s sušilnim strojem.
I. Priprave pred sušenjem
(I) Izbor in predobdelava kostanjev
Najprej izberite sveže kostanje brez škodljivcev, bolezni ali poškodb. Razpokane ali napadene kostanje je treba odstraniti, da se prepreči vpliv na učinek in kakovost sušenja. Preden kostanje daste v sušilni stroj, jih operite, da odstranite umazanijo in nečistoče na površini. Po pranju se lahko glede na dejansko stanje odločite, ali boste na kostanje naredili zareze. Zareze lahko povečajo površino izhlapevanja notranje vlage kostanja in pospešijo postopek sušenja. Vendar zareze ne smejo biti prevelike, da se ne bi vplivalo na videz in kakovost kostanjev.
(II) Izbira in odpravljanje napak sušilnega stroja
Izberite primeren sušilni stroj glede na količino kostanjev in zahteve sušenja. Med običajne sušilne stroje spadajo sušilniki s kroženjem vročega zraka in mikrovalovni sušilniki. Pri izbiri upoštevajte dejavnike, kot so moč, zmogljivost in natančnost nadzora temperature sušilnega stroja. Po izbiri sušilnega stroja je treba preveriti, ali so vsi parametri opreme normalni. Na primer, preverite, ali ogrevalni sistem deluje normalno, ali je temperaturni senzor natančen in ali je prezračevalni sistem neoviran.
II. Nadzor ključnih parametrov med procesom sušenja
(I) Nadzor temperature
Temperatura je eden ključnih dejavnikov, ki vplivajo na učinek sušenja. Na splošno je treba temperaturo sušenja kostanja nadzorovati med 50 ℃ in 70 ℃. V začetni fazi je mogoče temperaturo nastaviti na relativno nizko raven, na primer okoli 50 ℃. To lahko povzroči, da se kostanj segreje počasi, kar preprečuje razpoke na površini zaradi hitrega izhlapevanja površinske vlage in nezmožnosti pravočasnega odvajanja notranje vlage. Med sušenjem se lahko temperatura postopoma povečuje, vendar ne sme preseči 70 ℃, da se prepreči vpliv na kakovost in hranilne vrednosti kostanja.
(II) Nadzor vlažnosti
Pomemben je tudi nadzor vlažnosti. Med sušenjem je treba relativno vlažnost v sušilnem stroju vzdrževati v ustreznem območju. Na splošno je treba relativno vlažnost vzdrževati med 30 % in 50 %. Če je vlažnost previsoka, bo izhlapevanje vlage počasno, kar bo podaljšalo čas sušenja; če je vlažnost prenizka, lahko kostanj izgubi preveč vlage, kar ima za posledico slab okus. Vlažnost je mogoče nadzorovati z nastavitvijo količine prezračevanja in sistema za razvlaževanje sušilnega stroja.
(III) Časovna kontrola
Čas sušenja je odvisen od dejavnikov, kot so začetna vsebnost vlage v kostanju, njegova velikost in zmogljivost sušilnega stroja. Na splošno je čas sušenja svežega kostanja približno 8–12 ur. Med sušenjem natančno opazujte stanje kostanja. Ko lupina kostanja postane trda in jedro v notranjosti tudi suho, to pomeni, da je sušenje v bistvu končano. Z vzorčnim pregledom se lahko ugotovi, ali so izpolnjene zahteve glede sušenja.
III. Obdelava in skladiščenje po sušenju
(I) Hladilna obdelava
Po sušenju kostanje vzemite iz sušilnega stroja in jih ohladite. Hlajenje je mogoče izvesti naravno, torej tako, da kostanje postavite v dobro prezračevan prostor, da se naravno ohladijo. Lahko se uporabi tudi prisilno hlajenje, na primer z ventilatorjem, da se pospeši kroženje zraka in postopek hlajenja. Ohlajene kostanje je treba pravočasno zapakirati, da se prepreči vpijanje vlage iz zraka in navlažitev.
(II) Embalaža in skladiščenje
Embalažni material mora biti zračen in odporen na vlago, na primer vrečke iz aluminijaste folije in vakuumske vrečke. Ohlajene kostanje dajte v embalažne vrečke, jih tesno zaprite in shranite na suhem in hladnem mestu. Med shranjevanjem redno preverjajte stanje kostanja, da preprečite vlago, plesen in škodljivce.
Skratka, sušenje kostanja zsušilni strojzahteva strog nadzor različnih parametrov za zagotovitev učinka in kakovosti sušenja. Le na ta način je mogoče pridobiti visokokakovostne posušene kostanje, ki bodo zadovoljile povpraševanje trga.
Čas objave: 20. maj 2025
