Kako posušiti konjac v najboljši kakovosti? — Sušilna soba za konjac WesternFlag

Uporaba konjaka

Konjac ni le hranljiv, ampak ima tudi široko paleto uporab. Gomolje konjaca lahko predelamo v konjac tofu (znan tudi kot rjava gniloba), konjac svilo, konjac nadomestek obroka v prahu in druga živila; lahko se uporablja tudi kot celulozna preja, papir, porcelan ali gradbeništvo in druga lepila; lahko se uporablja tudi v medicini, za razstrupljanje, lajšanje oteklin, izpiranje želodca in odpravljanje napihnjenosti. V zadnjih letih so izdelki iz konjaca vse bolj priljubljeni pri večini potrošnikov, zlasti pri ljudeh, ki dajejo pomen zdravju in telesni pripravljenosti.

 

Sušenje konjaka

Pri izdelavi posušenega konjaka se ta običajno nareže na 2–3 cm debele rezine in nato položi na pekač, da se posuši. Posušene rezine konjaka se pakirajo in prodajo predelovalcem konjaka, ki jih nato predelajo v izdelke iz konjaka, kot so hladilni konjac, veganska hrana s konjakom in tako naprej.

Posušeni konjakovi čipi morajo biti bele barve, nedotaknjene oblike, vsebnost vlage v končnem izdelku pa mora biti 13 %. Zato je treba med sušenjem posebno pozornost nameniti nadzoru temperature in vlažnosti. Postopek sušenja konjakovih čipov mora potekati v treh fazah: pri visoki, srednji in nizki temperaturi, čas pečenja pa je 15–16 ur. Sušenje in dehidracija konjaka nista lahka naloga, zato je zelo pomembno izbrati pravo opremo za sušenje in dehidracijo.

 

Kako izbrati konjacsušilna oprema?

Lahko poskusiteSušilnica biomase WesternFlag, z velikostmi, ki so na voljo od tisoč funtov do dveh ton in več. Sušilnica je sestavljena iz gorilnika na biomaso, integriranega stroja na biomaso in ohišja sušilnice. Vir toplote so peleti iz biomase, gorilnik na biomaso proizvaja toploto, toplota se v integriranem stroju na biomaso prenaša, iskre in pepel se odvajajo, čist vroč zrak pa se neposredno odvaja skozi krožni ventilator v sušilnico. Inteligentno krmiljenje, avtomatski nadzor temperature in odstranjevanje vlage. Učinkovito preprečuje črnjenje in deformacijo konjakovih sekancev ter izboljšuje kakovost konjakovih sekancev.

 

 

Postopek sušenja konjaka

1, Čiščenje in luščenje

Konjac pri čiščenju, ga pred prvim namakanjem olupite, da se površina posušenega blata rahlo raztopi, plast kože pa postane krhka in vlažna, da se očisti in olupi. Pri ročnem lupljenju pazite in nosite rokavice. Izogibajte se srbečim alergijskim rokam. Za čiščenje in lupljenje je najbolje uporabiti stroj. 2, rezanje
Konjac, olupljen z rezalnikom, narezan na potrebne rezine, trakove, da se posuši.

3. Barvanje

Če konjaka ne obdelamo takoj po lupljenju in rezanju, bo povzročil močno oksidativno porjavitev. Zato je treba konjaku pred rezanjem in sušenjem pred antioksidativno obdelavo fiksirati barvo s pasivizacijo z aktivnimi encimi, da se zaščiti barva in zagotovi kakovost izdelka. V dejanski proizvodnji se za nadzor porjavitve pogosto uporablja fumigacija z žveplovim dioksidom.

4, Sušenje

Ⅰ. Način sušenja. Visokotemperaturna dehidracija in fiksiranje barve, nastavitev temperature se dvigne na 65 ℃, čas pečenja je 1-2 uri, ta faza ni razvlaževanje;

Ⅱ. Način sušenja + razvlaževanja. Temperatura sušilnice je nastavljena na 60 ℃, čas pečenja je 3 ure, da se ohrani odstranjevanje vlage;

Ⅲ. Način sušenja + razvlaževanja. Nastavitev temperature 55–58 ℃, čas pečenja 6 ur, za veliko odstranjevanje vlage in oblikovanje;

Ⅳ. Način sušenja + razvlaževanja. Nastavitev temperature 45 ℃, čas pečenja 3 ure, zapiranje in odstranjevanje vlage

Ⅴ. Način sušenja. Nastavitev temperature 65 ℃, pečenje 2 uri.