Fige so bogate z različnimi hranili, koristnimi za človeško telo. Vsebujejo veliko aminokislin, saj jih sveže sadje vsebuje 1,0 %, suho sadje pa do 5,3 %. Do sedaj je bilo identificiranih 18 vrst aminokislin. Omeniti velja, da so v figah prisotne vse 8 esencialnih aminokislin za človeško telo, kar jim daje visoko uporabno vrednost. Med njimi ima asparagin (1,9 % suhe teže) relativno visoko vsebnost. Ta aminokislina igra pomembno vlogo v boju proti levkemiji in pomaga ljudem pri povrnitvi moči ter lajšanju utrujenosti. Zato se v tujini figove pijače včasih uporabljajo kot "nadomestek za kavo".
Poleg tega imajo fige visoko vsebnost suhe snovi. Vsebujejo tudi različne encime, kot so jabolčna kislina, citronska kislina, lipaza, proteaza in hidrolaza. Ti encimi lahko pomagajo človeškemu telesu pri prebavi hrane in povečajo apetit. Hkrati pa zaradi bogate vsebnosti lipidov fige vlažijo črevesje in lajšajo zaprtje. Kar zadeva vitamine in minerale, fige vsebujejo vitamin C, vitamin K, kalij itd. in so bogate s prehranskimi vlakninami. Redno uživanje pomaga upreti se poškodbam prostih radikalov v telesu in upočasni proces staranja.
Oprema za sušenje in postopek fig
Izbira opreme:Rdeči ogenj serijski sušilnik, je ponovnoPohvaljeno. Sušilnica serije Red-Fire je vodilna sušilnica s konvekcijo vročega zraka, ki jo je naše podjetje razvilo posebej za sušenje s pladnji, ki je široko priznano tako doma kot v tujini. Uporablja zasnovo z izmeničnim periodičnim kroženjem vročega zraka levo-desno/desno-levo. Vroč zrak se uporablja ciklično po nastanku, kar zagotavlja enakomerno segrevanje vseh materialov v vse smeri ter omogoča hiter dvig temperature in hitro dehidracijo. Temperaturo in vlažnost je mogoče samodejno nadzorovati, kar znatno zmanjša porabo energije v proizvodnji. Ta izdelek je pridobil certifikat o uporabnem modelu.
Koraki postopka sušenja
◦Predobdelava: Izberite velike, debelomesnate in približno osem do devet desetin zrele fige ter odstranite črvive, gnile, črne in zelene plodove. Temeljito jih operite s čisto vodo in odstranite peclje. Fige lahko posušite cele ali po potrebi narežete, na primer na pol ali na koščke ali trakove. Če jih narežete, bo nadaljnje sušenje hitrejše, vendar je treba upoštevati, da se lahko površina narezanih fig zaradi oksidacije med sušenjem potemni, čeprav njihova hranilna vrednost ne bo prizadeta. Izvedete lahko tudi nadaljnje lupljenje in zaščito barve. Za zaščito barve lahko uporabite 0,5-odstotno raztopino natrijevega bisulfita, hkrati pa dodate 1-odstotno raztopino kalcijevega klorida za namakanje 6–8 ur.
◦Postopek sušenja:
◦Prva faza: Nastavite temperaturo na 70℃- 85℃v začetni fazi. V tej fazi velika količina vode v figah izhlapi v kratkem času, ki traja približno 4 ure, razvlaževanje pa je nadzorovano na 50 %.
◦Druga faza: Traja približno 8 ur, pri čemer se temperatura vzdržuje na 60 stopinjah Celzija.℃- 70℃da še dodatno zmanjšajo vlažnost.
◦Tretja faza: Traja 5 ur, pri čemer temperatura pade na 50 stopinj.℃- 60℃, vlažnost pa se še naprej zmanjšuje na 10 %. Celoten postopek sušenja traja približno 17 ur, kar na koncu zmanjša vsebnost vlage v figah na manj kot 15 %. Za različne sorte, stopnje zrelosti in stanja rezanja fig je morda treba ustrezno prilagoditi specifične parametre sušenja (temperaturo, čas, vlažnost itd.), da se zagotovi, da suhe fige dosežejo najboljše rezultate glede oblike, barve in okusa, hkrati pa v največji meri ohranijo svoja hranila.
Čas objave: 7. maj 2025
