1. izbor grozdja
Izberite zrelo, zdravo grozdje brez kakršnih koli znakov razpadanja ali poškodb. MICE GRAPE z debelimi kožami, kot je Thompson brez semen, je pogosto idealno za sušenje. Prepričajte se, da so enakomerne velikosti, da se zagotovi dosledno sušenje.
2. Priprava
Grozdje temeljito sperite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo, pesticide in vse površinske onesnaževalce. Nato jih nežno posušite s čisto brisačo. Ta korak je ključnega pomena, saj lahko vsaka vlaga na grozdju med postopkom sušenja povzroči rast plesni.
3. Predobdelava (neobvezno)
Nekateri raje nekaj minut nadenejo grozdje v raztopini vode in sode bikarbone (približno 1 čajna žlička sode bikarbone na liter vode). To lahko pomaga odstraniti voščeno prevleko na grozdju in pospešite postopek sušenja. Po potopitvi dobro izperite grozdje in jih spet posušite.
4. Nalaganje sušilne opreme
Grapes razporedite v enem sloju na pladnjih sušenja opreme. Med vsako grozdje pustite dovolj prostora, da omogočite pravilno kroženje zraka. Prenaseljenost lahko privede do neenakomernega sušenja.
5. Nastavitev parametrov sušenja
•Temperatura: Nastavite temperaturo sušilne opreme med 50 - 60°C (122 - 140°F). Nižja temperatura lahko povzroči daljši čas sušenja, vendar lahko bolje ohrani hranila in okus grozdja. Višje temperature lahko povzročijo, da se grozdje prehitro posuši na zunanji strani, medtem ko ostane vlažno v notranjosti.
•Čas: Čas sušenja se običajno giblje od 24 do 48 ur, odvisno od vrste grozdja, njihove začetne vsebnosti vlage in zmogljivosti opreme za sušenje. Občasno preverite grozdje. Ko so zakrknjeni, rahlo prilagodljivi in imajo usnjeno teksturo, so verjetno dovolj posušeni.
6. spremljanje in vrtenje
Med postopkom sušenja je pomembno redno spremljati grozdje. Zavrtite pladnje, da zagotovite enakomerno sušenje. Če se zdi, da se nekaj grozdja suši hitreje kot druge, jih lahko premaknete v drugačen položaj.
7. Hlajenje in shranjevanje
Ko se grozdje posušijo na želeno raven, jih odstranite iz sušenja in jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Sušeno grozdje shranite v nepredušni zabojniki na hladnem, temnem mestu. Na ta način jih je mogoče shraniti več mesecev.
Ii. Prednosti
1. dosledna kakovost
Z uporaboOprema za sušenjeOmogoča bolj dosleden postopek sušenja v primerjavi z naravnim soncem. Nadzorovana temperatura in kroženje zraka zagotavljata, da se vse grozdje enakomerno posuši, kar ima za posledico enakomeren izdelek z doslednim okusom in teksturo.
2. Čas - prihranek
Naravno sonce - sušenje lahko traja tedne, zlasti v regijah z manj sončne svetlobe ali visoke vlažnosti. Oprema za sušenje lahko skrajša čas sušenja na samo nekaj dni, zaradi česar je veliko učinkovitejša možnost za komercialno proizvodnjo ali za tiste, ki želijo hitro uživati v posušenem grozdju.
3. Higiena
Zaprta oprema za sušenje okolja zmanjšuje izpostavljenost grozdja prahu, žuželkom in drugim onesnaževalcem med postopkom sušenja. Posledica tega je čistejši in bolj higienski izdelek v primerjavi s sušenjem sonca, ki je bolj ranljiv za zunanja onesnaževala.
4. leto - okrogla proizvodnja
Ne glede na sezono ali vremenske razmere, sušna oprema omogoča proizvodnjo posušenega grozdja kadar koli v letu. To je pomembna prednost tako za proizvajalce majhnih obsega kot za velike industrije, saj zagotavlja stabilno ponudbo suhega grozdja na trgu.
5. Zadrževanje hranil
Relativno nizka in nadzorovana temperatura v sušilni opremi pomaga ohraniti več hranil grozdja, kot so vitamini (kot sta vitamin C in vitamin K), antioksidanti in minerali. V nasprotju s tem lahko sušenje z visoko temperaturo - sušenje ali druge nepravilne metode sušenja privedejo do večje izgube teh koristnih komponent.
Čas objave: Mar-24-2025
