Arašidi so pogosta in priljubljena oreh. Arašidi vsebujejo od 25% do 35% beljakovin, predvsem v vodotopni beljakovinah in solno topni beljakovini. Arašidi vsebujejo holin in lecitin, ki so v splošnih zrnih redki. Spodbujajo lahko človeški metabolizem, izboljšajo spomin, izboljšajo inteligenco, se upirajo staranju in podaljšajo življenje. Tradicionalni postopek sušenja kuhanih arašidov je na splošno soncesušenje, ki ima dolg cikel, visoke podnebne potrebe, visoko delovno intenzivnost in ni primerno za obsežno obdelavo.
Proces obdelave arašidov:
1. Čiščenje: Na površini svežih arašidov je veliko blata. Arašide namočite z blatom v vodi 30 minut, nato pa jih večkrat umijte z rokami. Ko blata skoraj ni več, jih poberite z rokami in jih dajte v drugo skledo z vodo. Nadaljujte z dodajanjem vode, nadaljujte s čiščenjem, nato jih vzemite ven, dodajte sol ali škrob in še naprej pitijte, dokler ni blata ali peskausedlinana arašide.
2. Namakanje: Arašide operemo, arašide odprite in jih v slani vodi namočite več kot 8 ur pred kuhanjem. To bo omogočilo, da bo slana voda prodrela v arašide in mehčala arašidove lupine. Ko jih kuhamo v slani vodi, bo arašidova jedrca lažje absorbirati okus.
3. Kuhajte s soljo:arašidiV loncu dodajte vodo, da pokrijemo arašide, dodajte ustrezno količino soli, zavremo na visoki vročini, nato pa zavijemo na nizko vročino in kuhamo 2 uri. V tem obdobju pogosto obrnite arašide in se prepričajte, da so popolnoma kuhani. Ko se arašidi kuhajo, ne hitite, da jih odpeljete ven, ampak nadaljujte s pol ure.
4. Sušenje: Kuhane arašide vzemite s soljo in jih odcedite. Na pekač razporedite arašide na vrstnem redu, pekalni pladenj, napolnjen z arašidi, v materialno voziček in ga potisnite v sušilni prostor, da začnete postopek sušenja.
5. Parametri za sušenje arašidov v sušilniku s sadjem so naslednji:
1. faza: Temperatura sušenja je nastavljena na 40-45 ℃, čas sušenja je nastavljen na 3 ure, vlaga pa se neprestano odstrani;
Faza 2: segrevanje na 50-55 ℃, suho približno 5 ur in nadzorujte čas odstranjevanja vlage;
Faza 3: Po prvih dveh stopnjah sušenja stopnja sušenja arašidov doseže 50%-60%, temperaturo lahko dvignemo na 60-70 ℃, arašide pa lahko potisnemo iz sušilnega prostora, ko je vsebnost vlage v arašidu 12-18%.
Čas objave: 12. avgust 20124
