Zakaj moramo sušiti vampe?
Po sušenju se na površini oblikuje hrustljava zunanja plast, notranjost pa ohrani nežen in gladek okus ter doda nekaj dišave.
To pomeni povečanje cen in prodaje.
Pripravljalna faza: Po čiščenju ga narežite na ustrezne velikosti in enakomerno razporedite po mrežastem pladnju; lahko pa ga obesite tudi na viseči voziček.
Sušenje pri nizki temperaturi: Temperatura je 35 ℃, vlažnost je znotraj 70 % in suši se približno 3 ure. Sušenje pri nizki temperaturi v tej fazi pomaga ohraniti dobro obliko.
Ogrevanje in razvlaževanje: Postopoma zvišajte temperaturo na 40–45 °C, zmanjšajte vlažnost na 55 % in nadaljujte s sušenjem približno 2 uri. V tem času se bodo vampi začeli krčiti in vsebnost vlage se bo znatno zmanjšala.
Izboljšano sušenje: Temperaturo nastavite na približno 50 ℃, vlažnost na 35 % in sušite približno 2 uri. V tem času je površina drobljenca v bistvu suha.
Sušenje pri visoki temperaturi: Zvišajte temperaturo na 53–55 ℃ in zmanjšajte vlažnost na 15 %. Pazite, da temperature ne zvišate prehitro.
(Tukaj je splošen postopek, najbolje je, da specifični postopek sušenja nastavite glede na potrebe stranke)
Hlajenje in pakiranje: Po sušenju pustite vampe stati na zraku 10–20 minut in jih po ohladitvi zaprite na suhem mestu.
Z zgornjimi koraki lahko zagotovite, da vampi med sušenjem ohranijo dobro kakovost in okus.
Čas objave: 10. januar 2025
