WesternFlag – Generator dima za klobase, slanino, aromatizirano hrano, gasilsko vajo, bojišče za divjad itd.

1. Motor za upočasnjevanje podajanja 2. Lijak 3. Dimna škatla 4. Ventilator za dim 5. Zračni ventil

6. Vhodni elektromagnetni ventil 7. Regulacijski podstavek 8. Dovodni sistem 9. Sistem za odvod dima

10. Sistem za proizvodnjo dima 11. Električni krmilni sistem (ni prikazan na diagramu)

Ta oprema je izdelana iz nerjavečega jekla in materialov, odpornih na visoke temperature. Inovativno uporablja nove grelne materiale za doseganje visoke hitrosti in učinkovitosti ustvarjanja dima, hkrati pa izboljšuje varnost.

Specifikacije

Oprema se napaja z napetostjo 220 V/50 Hz in ima naslednje specifikacije:

Glede materialov za kajenje:

1.3.1 Uporabite lesne sekance velikosti do 8 mm na kocke in debeline 2~4 mm.

1.3.2 Uporabijo se lahko tudi podobni lesni sekanci, vendar lahko povzročijo majhne plamene.

1.3.3 Žagovina ali podobni praškasti materiali se ne smejo uporabljati kot materiali za ustvarjanje dima.

Dimni materiali so prikazani na naslednji sliki, pri čemer je št. 3 trenutno najprimernejši.

Shema delovanja

Uporaba

1: Široko se uporablja pri predelavi, ki zahteva kajenje, kot so meso, sojini izdelki, zelenjavni izdelki, vodni proizvodi itd.

2: Kajenje je postopek uporabe hlapnih snovi, ki nastanejo pri kajenju (gorljivih) materialov v nepopolnem zgorevanju, za dimljenje hrane ali drugih živil.

3: Namen dimljenja ni le podaljšanje obdobja skladiščenja, temveč tudi dajanje izdelkom posebnega okusa ter izboljšanje kakovosti in barve sestavin. Prednosti vključujejo predvsem naslednje točke:

3.1: Oblikovanje posebnega dimljenega okusa

3.2: Kajenje preprečuje gnitje in kvarjenje ter je znano kot naravni konzervans

3.3: Izboljšanje barv

3.4: Preprečevanje oksidacije

3.5: Spodbujanje denaturacije površinskih beljakovin v hrani, ohranjanje prvotne oblike in posebne teksture

3.6: Pomoč tradicionalnim podjetjem pri razvoju novih izdelkov